Vinopsis: Vin et Oenologie

L'oenologie en question

Il n'y encore que quelques années de ça, on ne produisait qu'un seul type de vin en utilisant généralement des méthodes traditionnelle qui s'adaptaient au terroir.

Mais les avancés technologiques de la viticulture mais surtout de l'oenologie, on permis de planter de la vigne là où c'était impossible et de transformer des vin normalement très pauvres en vin flatteurs.

La tentation est grande pour le vinificateur d'utiliser les procédés les plus divers comme l'utilisation de copeaux de chêne (il existe maintenant aussi des copeaux de citronnier et de cerisier !), l'utilisation de l'osmose inverse ou la micro-oxygénation pour améliorer son vin.

Je critique pas l'utilisation de ces procédés si ces vins rencontrent un marché et si la transparence est faite. Mais malheureusement nous savons que cela n'est pas encore le cas.

Il absolument faut faire une distinction par un label ou une mention entre les vins "dopés" et les vins respectueux du terroir et de la tradition.

Le consommateur doit savoir ce qu'il boit, l'AOC n'est pas garante d'un label d'oenologie, des vins AOC dopés existent.

Cette confusion pousse certain viticulteur, de manière plus ou moins heureuse, à produire des vins extrême "sans souffre" etc...pour se différencier des vins industriels.

L'oenologie peut permettre de fabriquer des vins industriels, mais la compréhension de cette science doit permettre de réduire le plus fortement possible les adjuvants, l'utilisation de procédés physico-chimiques etc ...

Pour ma part la bonne oenologie est celle là, c'est une oenologie respectueuse du terroir et honnête envers le consommateur.

Le vin en tube

WIneSide est une nouvelle gamme de vin conditionné dans le WIT (Wine In the Tube, un flacon en verre transparent de 6 cl, de la forme d’un étui à cigares destiné aux vignerons, aux coopératives et aux négociants pour leur dégustation)

D'après les concepteur de cette nouvelle offre de vins “ WineSide n'est pas un concept, WineSide n'est pas un objet, WineSide est un instant de dégustation à géométrie variable. ”

“ Etant vignerons dans le banyuls, nous nous étions rendus compte qu'il était difficile de le trouver dans les bars. Nous cherchions alors un contenant adapté à la découverte ”, explique Marie-Pierre Barthes, cofondatrice de WineSide. Et c'est ainsi que WineSide est né : quelques centilitres de vin (6 ou 10 cl) présentés dans un tube de verre, conditionnés sous atmosphère contrôlée et fermés par une capsule à vis." explique Marie-Pierre Barthes, cofondatrice de WineSide.

Mais attention, les 6 cl sont vendus 6 euros en prix public. (ne faites pas le calcul à la bouteille !).

Selon la co-fondatrice: “ Cela nécessite beaucoup de frais de conditionnement. Sachant que parfois nous achetons le vin en bouteille. Avec 24 bouteilles, nous réalisons 300 tubes. ”

L'idée est bonne, originale, mais le tarif devra s'adoucir pour pouvoir s'imposer.

links for 2008-06-12

• « Que choisir ? »qui bout plus blanc que tout dans ma ligne de mire... - Vin&Cie l'espace de liberté
  Quand "Que Choisir" se trompe de combat ou la mauvaise théorie du complot, un vin qui est refusé à l'agrément INAO à toujours un gros défaut.
  (tags: vins INAO)

Les limites du Bag-in-box

Quand l'été arrive et que la température ne permet plus de boire les vins rouges dans de bonnes conditions, je passe donc naturellement à la consommation de blancs et de rosés.

Pour ma part, le rouge prend pendant les mois froids prend toute sa dimension autour du repas, alors que pendant la saison estivale les blancs et rosés peuvent se consommer de manière occasionnelle, lors de moments de détente par exemple

L'oenologie moderne avec plus ou moins de bonheur propose différents types de conditionnements adaptés à ce type de consommation comme la canette de vin, le tetra-pak ou la bouteille PET.

Le conditionnement en BIB (Bag-inBox) peut-être alors, une excellente solution pour déguster ces vins pendant l'été.

En effet, on peut mettre facilement au réfrigérateur un Bag in Box de 3 litres et s'y servir directement !

Il est souvent moins cher que son équivalent en bouteille en verre et son bilan carbone est plus intéressant.

Mais avant d'utiliser un BIB, vous devez savoir certaines choses que l'on ne vous dit pas toujours:

1 - C'est un conditionnement très fragile les vins ne s'y conservent que peu de temps après remplissage (3 à 6 mois maximum)

2 - Les vins ne garderont toutes leurs qualités que de 2 mois après leur ouverture.

3 - En France la majorité de l'offre propose des vins de faible qualité (mais heureusement, les choses changent).

Une évolution nécessaire

Je trouve que l'on devrait obliger comme, on le fait dans les pays scandinaves, les vignerons et négociants à marquer les bag-in-Box avec la date de remplissage, ce qui donnera une idée sur la qualité des vins lors de l'achat.

On devrait aussi préciser le millésime des vins : déguster un rosé 2006 aujourd'hui n'a que peu d'intérêt !

Par exemple, ALKO, le monopole finlandais qui vend plus de 60% des volumes de vin en BIB a définit les règles suivantes : elles concernent la structure propre de l’emballage (la perméabilité à l’oxygène, le carton utilisé, la poignée, le conditionnement pour le transport). Il précise également les informations à indiquer sur l’emballage vendu : le numéro de lot, la date d’emballage, la date de péremption, les conseils de conservation une fois le produit ouvert et la durée pendant laquelle le produit est consommable après ouverture s’il est conservé selon les conseils précédemment cités.

Le Bag in Box peut être donc un excellent contenant à condition que le consommateur soit véritablement informer et éduqué sur son utilisation, sinon il sera souvent déçu.

Snooth sur twitter

J'aime beaucoup le concept de Snooth qui permet autour d'un réseau social d'amateurs de vin de noter, classer et commenter les dernières "quilles" dégustées.

L'interface graphique est très agréable, à la manière de facebook, et je trouve que c'est un formidable outil pour se constituer un cahier de dégustation.

Depuis quelques semaines, vous pouvez twitter vos commentaires de dégustation et votre notation.

Chaque fois que vous commentez un vin sur Snooth, un tweet sera envoyé, un peu comme avec foodfeed et la nourriture.

Si vous avez un compte sur Snooth, ajoutez moi comme ami, le mien est mesvignes .

Si vous n'en avez pas, hésitez pas à vous inscrire !

Les premiers prix des Bordeaux 2007

Quand un millésime est très bon, et qu'il surclasse le millésime précédant, il est normal de voir son prix augmenter comme en 2005.

Et quand il est moins bon ?

Et bien non, son prix reste le même (ou presque) !

C'est à lire dans le point : Vins de Bordeaux : les premiers prix des bouteilles du millésime 2007

Vu par Méchant Raisin, qui compare la hausse et la non-baisse des prix avec ce qui se passe dans nos stations services.

Un cadeau orginal pour la fête des pères !

Vous cherchiez un cadeau original à offrir à votre papa à l’occasion de la fête des pères le 15 juin prochain ?

Et pourquoi pas une petite parcelle de vignes pour faire sa propre cuvée ?

Si l'idée vous tente, ne tardez pas trop car c'est très bientôt !

Vous trouverez toutes les informations sur ce superbe cadeau sur la page de mesvignes.com consacré à la fête des pères.

Winespectator : Le concours Video 2008

Le Winespectator a organisé en 2007 concours vidéo sur le thème du vin et il remet ça pour 2008.

Les vidéos des finalistes sont accessibles sur le site.

J'ai bien aimé la vidéo de jeunes vignerons (amoureux) et celle (décalée) du Biker oenophile.

Si vous êtes vidéaste amateur de vin n'hésitez pas à vous inscrire pour le concours 2008

Robert Parker peut prendre du plaisir avec du vin à $20 !

Et moi, j'aime bien mon vin pays rosé du Syrah à 3€ !

La consommation de vin en France nest pas de 54,4 litres par habitant !

“ L'Insee diffuse annuellement un chiffre de consommation proche de 54,4 litres de vin par an et par habitant, calculé ainsi : le volume de vin taxé vendu en France divisé par le nombre d'habitants ”, explique Jérôme Baudouin, journaliste de l'Association de la presse du vin (APV).

Il dénonce le fait que l'INSEE comptabilise dans ces chiffres le 80 millions d'hectolitres de vin vendus aux touristes étrangers, ainsi que les 1,5 millions de ventes frontalières.

Il prétend que la consommation réelle dans l'Hexagone serait proche de 41 à 43 litres par habitant et par an.

A lire dans Réussir Vigne (Plein-Champ)